Микрозелень рукколы

на корнях, 15 г

Микрозелень – это молодая зелень, ростки 2,5-7,5 сантиметров. В момент активного роста в зелени содержится максимальное количество витаминов и полезных веществ. Концентрация полезных элементов в микрозелени в 4-40 раз больше, чем во взрослых растениях (по результатам исследования, опубликованного в журнале Journal of Agriculture and Food Chemistry).

Микрозелень рукколы ценится за высокое содержание эфирных масел, витаминов, каротина и минеральных веществ. Она природный источник йода, витамина С. Кроме того в 100 г ростков содержится суточная норма витамина К. Благодаря наличию флавоноидов ростки рукколы помогает укреплять стенки сосудов и выводить из организма холестерин.

Вкус ростков рукколы также прекрасно сочетается с томатами, мягким сыром и кедровыми орехами. Микрозелень рукколы делает блюда не только вкусными и полезными, но и красивыми. Поэтому её часто используют для украшения супов-пюре и вторых блюд.