Грибы шампиньоны

свежие, на развес

Шампиньоны созревают в специальной выростной камере, в экологически чистой среде – подготовленном помещении с определенным микроклиматом. Здесь создаются идеальные условия, которые при температуре 10-20°С и влажности 85-90% напоминают атмосферу осеннего леса.

Для активного плодоношения шампиньонам важен стабильный воздухообмен, поэтому в выростной камере всегда поддерживается приток воздуха. Каждый грибной блок, зарощенный мицелием, находится на отдельной полке, это позволяет еще лучше проводить вентиляцию.

Немаловажную роль в формировании плодного тела гриба играет освещение: умеренно-рассеянный свет, под которым шампиньоны находятся 10-12 часов. Затем свет выключается и «наступает ночь».

Влажность в грибной камере создается искусственным путем, за счет распыления чистой, проточной воды из увлажнителей.

Субстрат, на котором растут шампиньоны и из которого получают минеральные вещества, состоит из пропаренной соломы, торфа, мела, воды и кейкинга. Кейкинг – это компост, оставленный с предыдущей партии грибного субстрата. Использование кейкинга ускоряет процесс равномерного заращивания мицелием покрывной почвы и способствует воздухообмену внутри грибного блока.

Шампиньоны - вкусные, сытные, полезные, легкие в приготовлении. Содержат мало калорий, легко усваиваются, отлично утоляют голод, улучшают обмен веществ, восстанавливают силы, снабжают организм ценным белком, витаминами.

Из шампиньонов готовят множество блюд: супы, котлеты, жаркое, рагу, запеканки, рулеты. Их жарят, фаршируют, маринуют, запекают, используют как компонент для салатов, пирогов, соусов.