Рабочие дни - 9:00 - 20:00, Выходные - 10:00 - 20:00.
+7 (495) 025-30-30 Рабочие дни - 9:00 - 20:00
Выходные - 10:00 - 20:00
+7 (495) 025-30-30 Рабочие дни - 9:00 - 20:00
Выходные - 10:00 - 20:00
Сыр премиум блю овечий, с голубой плесенью

Сыр премиум блю Логотип М2

овечий, с голубой плесенью
Артикул товара: 471
Производитель: М2
ТУ 10.51.40-377-37676459-2017 Состав: молоко овечье цельное пастеризованное, закваска с использованием мезофильных и термофильных бактерий, культуры благородной плесени (Penicillium roqueforti PA, Penicillium candidum, Geotrichum candidum) сычужный фермент животного происхождения, соль пищевая поваренная. Массовая доля жира в сухом веществе от 45% до 60%. Пищевая ценность на 100 г: жиры – 23,6 г*, белки – 35,7 г*. Энергетическая ценность на 100 г: 514* ккал/2150* кДж. ____________ *средние значения. Срок годности: 30 суток. Хранить при температуре от 0 до +6 °С до и после вскрытия упаковки. Premium Blue – полумягкий сыр из овечьего молока. Поверхность сыра покрыта мягкой, тонкой, слегка упругой корочкой с мицелием белой плесени на ней. Цвет сырного теста: от белого до соломенного (в зависимости от зрелости сыра) с прожилками голубой плесени. Вкус сыра – чистый, кисломолочный с выраженными пикантными, грибными нотами и слабым фруктовым привкусом. Чем старше сыр, тем насыщенней становится запах и вкус. Сложность изготовления заключается в необходимости проколов сырных голов – чтобы голубая плесень росла внутри, ей нужен воздух. После прессования и выдерживания сыра, мы начинаем каждый день делать проколы сырных голов – со всех сторон на расстоянии не больше 1 см друг от друга. Эта процедура проводится в течение 3-5 дней. Все проколы делаются вручную с помощью специальной спицы, поэтому это очень трудоёмкий процесс. Сыр требует много внимания, но результат того стоит. Созревание: от 50 суток до 150 суток.
300 руб.
за 100 грамм
Временно отсутствует