

Состав: свинина, посолочная смесь (соль пищевая, фиксатор окраски - нитрит натрия), сахар, стартовая культура.
Информация на этикетке может незначительно отличаться
Сырокопченая шейка готовится из сочного, мясистого куска свежей свинины. По сравнению с другими сырокопчеными деликатесами, она отличается особенной нежностью благодаря жировым прослойкам.
Сначала мясо подвергается длительному посолу (около 10 дней), затем в течение суток коптится на натуральной буковой щепе. Во время копчения свиная шейка приобретает красивый золотисто-янтарный оттенок. После она вялится при t 12°C и влажности воздуха 80-85%. Пряности в приготовлении деликатеса не используются, только соль и сахар. Естественный, очень приятный дымно-мясной аромат свиной шейки проявляется во время посола, копчения и вяления, за счёт происходящей ферментации, а также благодаря высокому содержанию белка: он вступает в реакцию с сахаром и придает мясу потрясающий аромат.
Пищевая ценность на 100 грамм
Срок годности: 30 дней
Температура хранения: 0-4°С