Филе седла баранье

породы дорпер, без кости, охлажденное

Эти нежные мышцы почти не участвуют в двигательной активности и практически не имеют внутренних пленок. Вкус у филе седла насыщенный, но при этом более мягкий и утонченный, чем у бараньего филе, полученного из лопатки или задней ноги – более плотных и жилистых рабочих мышц, которые больше подходят для длительного тушения или томления.

Чтобы идеально раскрыть его вкус, быстро обжарьте филе на раскаленной сковороде до румяной корочки с двух сторон, оставив мясо внутри розовым (medium rare). Главное - не пересушить мясо, не прокалывать вилкой (чтобы не выпустить сок) и дать отдохнуть 5-10 минут после жарки. Также филе седла станет отличной основой и для других блюд - медальонов в соусе, рагу в горшочках, тартаров.

Баранина породы дорпер считается деликатесом. Мясо нежное, сочное, нежирное, с насыщенным вкусом, но без характерного бараньего запаха. Фермеры, кулинарные эксперты и гурманы по всему миру высоко ценят дорперов и называют «ангусом среди баранов».

Мы предлагаем мясные полуфабрикаты молодых дорперов возрастом 7-9 месяцев с собственной органической фермы. До 4 месяцев ягнята питаются материнским молоком, затем их переводят на взрослый рацион, состоящий из сена и сочных зеленых кормов, которые мы заготавливаем сами. В теплое время года овечье поголовье свободно пасется на экологически чистых пастбищах недалеко от Рузского водохранилища. Зимой живет в просторных помещениях с постоянным доступом к выгульным площадкам на свежем воздухе.

Покупая баранину Фермы М2, вы выбираете мясо, в котором нет гормонов роста, профилактических антибиотиков и ГМО. Мясо не обрабатывается консервантами и не подвергается искусственному увеличению веса. Производство чистого, качественного мяса – наша принципиальная позиция, подтвержденная органическими сертификатами, которые мы ежегодно получаем от «Роскачества» и европейских органов по сертификации по результатам тщательных проверок. Поэтому баранина невероятно вкусная и очень полезная: богата белком, железом, фосфором, кислотами омега-3 и витаминами группы B.