Горошек зеленый

стручки, на развес

В отличие от лущильных (которые мы обычно чистим), у сахарных сортов на внутренних створках стручка нет жесткого волокнистого слоя. Поэтому их можно есть целиком.

Молодые лопатки - сочные, мясистые и очень сладкие, горошинки еще совсем маленькие и нежные.

В сыром виде это отличный перекус или хрустящий ингредиент для летнего салата.

Лопатки готовят так же, как спаржевую фасоль: бланшируют и обжаривают в масле с чесноком, тушат в соусе, например, в бешамели, или добавляют в суп или овощное рагу.