Брезаола
из говядины, в нарезке, 100 г
Производитель:
М2
590
руб.
Цена за
Состав: говядина, посолочная смесь (соль пищевая, фиксатор окраски - нитрит натрия), пряности (перец черный, кориандр, чеснок), сахар, антиокислитель (аскорбиновая кислота), стартовые культуры.
Информация на этикетке может незначительно отличаться
О товаре:
Брезаола – постная сыровяленая говядина по-итальянски, разновидность бастурмы. По структуре брезаола плотная, упругая, суховатая, с пикантным вкусом и тонким, приятным ароматом.
В М2 для приготовления брезаолы используют окорок бычка мясной породы Блэк Ангус или Герефорд. Мясо натирают солью и специями и оставляют пропитываться 7-10 дней. По окончанию этого срока брезаолу помещают на месяц вялиться в сушильной камере со строгим контролем влажности и направления воздушных потоков. В начале сушки температура в камере составляет 25°С, затем начинает плавно понижаться, пока не доходит до 12°С. За это время в мясе проходят определенные ферментативные процессы, которые расщепляют сахар и размягчают мясные волокна. Уходит влага, вкус становится богаче, повышается концентрация белка. Последний этап – кратковременная обработка поверхности брезаолы дымком, благодаря чему деликатес получает легкий аромат копчения.
Брезаола богата не только белком, но и витаминами, кальцием, магнием, железом. Содержит мало жира, поэтому считается диетическим продуктом.
Брезаолу нарезают очень тонко, сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком, и едят с ржаным хлебом. Ее можно подать с горчицей, пармезаном, оливками, маринованными огурцами, салатом из рукколы.
156,0
ккал
30,0
Белки (г)
4,0
Жиры (г)
Пищевая ценность на 100 грамм
Срок годности: 15 дней
Температура хранения: 0-4°С
Артикул товара: 41870
ТУ 10.13.14-005-27111265-2018
Страна производства: Россия
Наборы с этим товаром
Софья
шикарная нарезка, обожаем все говяжьи колбаски, нарезки из говядины у М2)) на бутерброд самое то! вместо химической магазинной колбасы, от которой тошнит уже >.<