Помидоры сушеные

в оливковом масле, 180 г

Середина лета – отличное время для высушивания томатов на солнце: погода жаркая и сухая. Спелые помидоры моют и разрезают на две половинки, посыпают морской солью, размещают на стеллажах или деревянных поддонах под жарким солнцем и свежим морским бризом. Они лежат на солнце с утра до вечера, при этом их периодически переворачивают. Это гарантирует равномерное высушивание. По мере высыхания помидоры проверяют несколько раз в день и переворачивают, на ночь их накрывают для защиты от попадания влаги. Через несколько дней помидоры готовы. Это большая работа и достаточно одного влажного дня, чтобы все испортить, но результат этого труда того стоит, потому что в итоге получается один из самых вкусных средиземноморских деликатесов!

Сушеные помидоры идеально использовать в салатах или в качестве отдельной закуски с горячей брускеттой на гриле или в качестве вкусного дополнения к пицце и соусам для пасты. Масло, в котором они находятся, можно использовать таким же образом, добавляя в салаты или соусы, особенно томатные. Без консервантов. Не подвергается искусственной обработке и окраске.