Икра черная

осетровая, зернистая, замороженная, 56 г

Рыба для икры выращивается в осетровом фермерском хозяйстве «Богус», расположенном в экологически чистом регионе России – республике Адыгея. В хозяйстве разводится вся линейка осетровых пород: стерлядь, русско-ленский осетр и севрюга.

Среда обитания на ферме приближена к естественной: используется чистейшая вода, трижды обогащенная кислородом, а половина бассейнов находится под открытым небом. В сбалансированный рацион осетровых входят французские и немецкие корма, а также натуральный планктон. Рыба зимой впадет в анабиоз – спит, как и положено в природе, отдыхает и подготавливается природой к весеннему нересту.

Черная икра получена прижизненным методом: специалисты осетрового хозяйства «Богус» мягко массируют брюшко рыбы, выдаивая икринки. После икру промывают, пастеризуют (это необходимо, так как продукт не содержит консервантов), солят, фасуют и помещают на 10 дней в температурный режим от 0 до +5 градусов. Так создается малосольный продукт, где на 1 кг черной икры приходится 34 г соли.

В наши дни, даже когда осетровых занесли в красную книгу, нелегальная добыча икры занимает 90% всего рынка. Мало кто задумывается о том, в каких водах обитала рыба, каким путём она добывалась, в каких условиях хранилась и транспортировалась, прежде чем попала на обеденный стол. Это всё влияет на качество и соотношение полезных свойств продукта. Покупая браконьерскую икру, люди рискуют своим здоровьем и здоровьем близких. Правильно полученная аквакультурная черная икра не только не уступает, но во многих моментах превосходит браконьерскую.

Условия хранения: 2 суток при температуре от 0 до 5°С, 9 месяцев при температуре от -4 до -2°С; 18 месяцев при температуре от -8 до - 10°С.