Хлеб Картофельный

с луком, 400 г

В картофельном хлебе часть муки заменяет картофель. В готовом изделии не будет картофельного привкуса, но сам хлеб получается нежным. Такая выпечка не черствеет дольше обычного.

Картофельный хлеб обладает огромным количеством полезных свойств, богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 14,1 %, витамином PP - 13,4 %, фосфором - 11,9 %, хлором - 15,6 %, кобальтом - 18,1 %.

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающего организм энергией и пластическими веществами. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.

Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.