4
Порции
Морской гребешок с овощами и пармезаном
Рецепт от шеф-повара
Любите гребешки, но не знаете как их готовить? Тогда ловите рецепт на заметку. Нежные гребешки в сливках М2 с полезным гарниром станут отличным блюдом как для обеденного перерыва, так и для позднего ужина.
Средне
Сложность
Время
4
Порции
Средне
Сложность
Время
4
Порции
Средне
Сложность
Время
12 ингредиентов
Цукини
300г
Спаржа
300г
Соль
по вкусу
Масло сливочное 82,5%
2 ст.л.
Лук красный
1шт
Масло подсолнечное
2 ст.л.
La capra chenin blanc
50мл
Чеснок
1 зубчик
Масло оливковое
2 ст.л.
Филе гребешка
300г
Способ приготовления
1. Очистите спаржу и цукини, опустите овощи в кипящую воду на 3 минуты.
2. На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте белое вино, выпарите алкоголь.
3. Слейте воду с овощей. У спаржи отрежьте верхушки. Мелко порежьте цукини и ножки спаржи.
4. В сковороду выложите овощи и добавьте сливки. Потомите около двух минут и посыпьте пармезаном.
5. В отдельной сковороде в смеси двух масел (для жарки и сливочного) обжарьте гребешок до золотистого цвета – по 2 минуты с каждой стороны.
6. Тёплую овощную смесь выложите на тарелку, сверху положите обжаренный гребешок, украсьте верхушками спаржи. Полейте блюдо соусом.
