Кундюмы

Name: Кундюмы
Cook time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: Яйцо куриное С0; Мука пшеничная; Молоко 3,2-4,0%; Вода; Соль морская; Сахар тростниковый; Масло авокадо; Филе бедра; Лук репчатый; Перец чёрный; Масло сливочное 82,5%; Творог 18%; Кефир 1%; Сливки 15%; Грибы шампиньоны

Рецепт от шеф-повара

Готовим старинное русское блюдо, представляющее собой разновидность пельменей с курицей и грибами. Только этот вариант особенный — он включает в себя этап запекания в духовом шкафу. Рецепт бренд-шефа Антона Магдюка оценят любители сытных, несложных и вкусных блюд, не требующих для приготовления большого количества времени и особых навыков в кулинарии.

Порции

Средне

Сложность

Время

Порции

Средне

Сложность

Время

Порции

Средне

Сложность

Время

15 ингредиентов

высшего сорта, 1000 г

400 г

Молоко 3,2-4,0%

цельное пастеризованное, 750 мл

90 мл

Вода

питьевая, негазированная 0,5 л

Масло сливочное 82,5%

из сливок коров голштино-фризской породы, 180 г

100 г

Творог 18%

из топленого молока, 400 г

100 г

Кефир 1%

питьевой, на кефирных грибках, 500 г

250 мл

Сливки 15%

пастеризованные, 250 мл

140 г

Грибы шампиньоны

200 г

Способ приготовления

1. Смешайте воду и молоко комнатной температуры, добавьте 2/3 ч.л. соли, сахар и перемешайте. Вбейте 1 яйцо, добавьте растительное масло, муку, замесите тесто. Готовое тесто накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Курицу, грибы, лук репчатый нарежьте кубиком и обжарьте отдельно на растительном масле до готовности. Всё соедините, добавьте сливочное масло, соль, перец.

3. Раскатайте тонко тесто, вырежьте квадраты, выложите начинку, сложите квадрат пополам (треугольником), защипните края.

4. Соедините творог, кефир, соль, сливки, взбейте блендером. Грибы нарежьте слайсами, добавьте в соус.

5. Выложите кундюмы в жаропрочную посуду, залейте соусом, запекайте 20-25 минут в разогретом до 180°C духовом шкафу. Приятного аппетита!