Пастуший пирог

Рецепт от шеф-повара

Британское блюдо, представляющее из себя вовсе не пирог, а картофельную запеканку с фаршем. Предлагаем приготовить очень вкусное и сытное блюдо средней сложности по рецепту бренд-шефа Антона Магдюка.

Порции

Средне

Сложность

Время

Порции

Средне

Сложность

Время

Порции

Средне

Сложность

Время

19 ингредиентов

Фарш по-кавказски

из говядины и баранины, 400 г

некалиброванная, на развес

50 г

Сельдерей

черешковый, на развес

50 г

Purity in Syrah, Aya Organic Wine

вино сухое красное, 0,75 л

в томатном соке, 400 г

цельное пастеризованное, 750 мл

50 мл

Масло сливочное 82,5%

из сливок коров голштино-фризской породы, 180 г

50 г

Сметана 15%

из коровьих сливок, 220 г

Тимьян

1 веточка

Сахар тростниковый

натуральный, нерафинированный, 500 г

Способ приготовления

1. Нарежьте кубиками лук, морковь, сельдерей, чеснок, выложите на сковороду, добавьте тимьян и обжарьте на растительном масле.

2. К овощам добавьте фарш по-кавказски и красное вино, обжарьте.

3. Томаты в собственном соку измельчите блендером до состояния пюре, добавьте к фаршу. Туда же томатную пасту, соль, сахар, базилик. Тушите до готовности фарша, пока не выпарится жидкость.

4. Остудите фарш с овощами и выложите на дно жаропрочной посуды.

5. Приготовьте пюре: отварите очищенный картофель в подсоленной воде до готовности, слейте воду и разомните картофель до однородности, постепенно добавляя молоко, сливочное масло и молотый перец.

6. Остудите картофельное пюре до комнатной температуры. Добавьте сметану и яйцо, перемешайте.

7. Переложите картофельное пюре в кондитерский мешок и с помощью насадки сформируйте небольшие «шапочки» поверх фарша.

8. Запекайте блюдо 15-20 минут в разогретом до 180°C духовом шкафу. Приятного аппетита!